端午節之際，在社交平臺微博上，興趣話題熱度不減，閱讀量4.5億，討論量24.5萬。其中，話題閱讀量高達1.1億，僅5月31日一天閱讀量就高達64.8萬。話題圍繞螺螄粉粽子、沙蟲佛跳墻粽子等各種搶眼的花式粽子展開討論。

事實上，除了各種餡料花哨的湯圓，星巴克、稻香村集團等新老企業也通過推出各種新湯圓來推出新品吃節日紅利。公開數據顯示，預計到2024年，中國粽子市場規模將增長至102.91億元，2020-2024年的年復合增長率預計為7%，將保持良好的發展態勢。

品味花式創新

記者走訪發現，今年粽子的口味不斷創新。盒馬鮮生把以前的爆款都裝進了粽子里，做了雞椰、東坡肉、楊枝甘露等。放進粽子的餡里。除了幾款獨家定制的“名粽子”，盒馬鮮生還根據各地的飲食習慣，在北京、Xi、南昌、成都等城市包裝了具有地域特色的粽子。

盒馬鮮生和盒馬3R商品中心采購總監張倩告訴記者，除了粽子的創新，盒馬鮮生還獨家研發了大閘蟹醋珠月餅、芥末三文魚月餅，以及與喜茶、乃雪茶、虎頭局渣打蛋糕公司等網絡名人企業共同研發的青團粽子，均引發搶購熱潮。

數據顯示，盒馬工坊粽子上市以來，銷量較去年同期增長近50%；咸蛋黃超大五花肉、五花肉水餃、洗沙水餃是最受歡迎的三種；北京、成都、Xi安是盒馬粽子銷量增長前三的城市。

星巴克按照慣例推出了自己的星巴克水餃，其全新的竹影檸檬味星巴克水餃添加了竹葉粉，首次嘗試“用竹葉吃”；餐飲品牌“大東”推出大東烤鴨粽子；虎頭局渣打面包店推出藤椒鮮肉湯圓和藜麥芋頭糯米湯圓；西貝莜面村推出蒙古奶酪燕麥餃子；就連名為Kengee的品牌也推出了不用自熱袋烹飪的自熱餃子。

“Z世代逐漸成為新的主要消費者。他們有不同的消費需求和購買行為，他們對產品背后的樂趣和新奇感更感興趣?！敝袊放蒲芯吭貉芯繂T朱告訴記者，新生代的消費思維以品牌調性為主，品質為輔，價格為輔。粽子、月餅、綠球等原有的時令糕點不再受固定節日的限制，也不再受口味的影響。

適當調整產銷端。

“今年以來，多地出現疫情，稻香村集團在蘇州、北京、沈陽等地的工廠都受到不同程度的影響。因此，集團根據市場需求實行訂單式生產?！钡鞠愦寮瘓F(原名蘇州稻香村)相關負責人告訴記者，今年稻香村集團推出了20多個粽子禮盒，有20多種口味。禮盒價格從30元到400元不等，滿足各類消費者的需求。從產銷量來看，今年比去年有所下降。但粽子的銷量已經連續幾年排在線上線下平臺的前列。

記者走訪發現，餐飲企業紫光園在Tik Tok通過線下自推、團購等方式銷售自家粽子等產品，應對疫情影響。

此外，火鍋企業也試圖通過新品和禮品來吃端午紅利。據悉，海底撈已將時令甜品“慕思冰棕”在全國各地門店上架，海底撈的外送業務是推出端午套餐，免費贈送一只小龍蝦。巴努毛肚火鍋也告訴記者，端午節會根據就餐人數隨單贈送粽子，以增強用戶粘性?！霸诒本┥虾?，送貨單是隨單送的，其他城市的菜都是送人的?！?/p>