據統計，海南人平均每天消費2000頭黑豬，年產量約60萬頭，而要滿足海島市場的需求，至少需要150萬頭黑豬。同時，海南黑豬的市場份額只有15%左右，遠不及傳統白豬。因此，盡管豬價低迷，但海南黑豬的市場價格依然“堅挺”。

專家表示，在超級豬周期下，生豬養殖遭遇的“寒冬”是海南黑豬產業即將到來的“春天”。但由于養殖種源混亂，養殖標準缺失，海南黑豬產業是否能迎來春天，還需要經歷“大考”。海南黑豬急需在育種、保種、形成養殖標準、打響品牌等方面下功夫。

發展形勢

一天2000，遠遠不夠市場。

在海南，本地黑豬肉一直是菜市場肉攤和超市生鮮區最暢銷的肉類之一。就連去菜市場買菜的海南人也經常被警告:“想買黑豬肉，就得早點去菜市場，晚了就有人來接?！笨梢姾Ｄ虾谪i在海南人心中是有“分量”的。

根據2021年市縣大量數據的統計對比分析，2021年海南省每天屠宰消費黑豬約2000頭。這些數據的含金量不低。不僅在農貿市場和超市，海南黑豬帶動的一系列海南食品品牌，都受到市場的喜愛。吃貨們對定安黑豬湯圓、黑豬香腸再熟悉不過，就連專門做黑豬骨頭湯的餐飲公司拾堂，也憑借這道“招牌”菜在海南的餐飲市場占有一席之地。

事實上，它不僅暢銷海南本地市場，而且久負盛名。在北京、深圳、廣東等城市的超市，都有海南黑豬出售。與白豬不同，海南本地黑豬因皮薄肉嫩，肉質鮮美，深受消費者喜愛。定安海南清平黑豬養殖場行政經理李恊告訴記者，每月有300頭黑豬銷往島外市場，海南黑豬的生鮮和熟食加工市場供不應求。

記者了解到，海南黑豬出欄價格仍在24元一公斤左右，比6元一公斤還高一公斤。海南省生豬協會會長姚德標表示，海南黑豬價格好有幾個原因。一是從去年8月份開始，海南大部分傳統養豬場受到沖擊，黑豬供應量減少；第二，由于養殖周期長，呼吸道疾病多，海南黑豬成本增加，出欄價格自然更高。

資料顯示，海南島約有14家規模養殖場，定安、屯昌、瓊海、澄邁、臨高等縣均有規模黑豬養殖場，其中不乏境外企業投資海南黑豬產業。姚德標認為，海南黑豬不僅具有海南黑豬市場豬肉味鮮美、貨源不足、價格相對較高的優勢，而且由于氣候溫暖濕潤，在水產養殖方面具有保育成本低的優勢，這也是吸引企業投資海南的因素之一。

市場觀察

頭部企業悄然布局。

不久前，國內多家頭部生豬養殖企業和飼料企業落戶海南。但目前海南黑豬在全省生豬養殖中的比重遠不及白豬，市場份額僅為15%左右。海南羅牛山畜牧市場總監萬昌華說，目前海南比較有規模的養殖企業只有羅牛山畜牧和中農顧野。據不完全統計，目前海南黑豬年產量約為60萬頭。隨著海南自由貿易港的建設，海南人口越來越多，人們對餐桌質量的要求也越來越高。據推測，島上黑豬的市場第一年至少需要150萬頭?，F階段黑豬養殖規模遠遠不能滿足島內居民的市場。

萬昌華進一步表示，黑豬養殖規模發展受限，主要是養殖種源混亂，導致黑豬肉品質無法保證、生長速度參差不齊等問題?！昂Ｄ虾谪i實際上是本地黑母豬和外地爸爸經過長期沉淀馴化形成的本地-外地二元雜交商品豬。但目前在黑豬市場上，除了本地母豬，還有二元或三元商品豬與杜洛克雜交的后代，如廣東小二花豬、東北人豬、川藏黑豬、陸川黑豬、太湖黑豬、太素黑豬、湖南農村黑豬、榮昌黑豬，還有一些豬場直接從外省引進黑色母豬，如太素、普田黑豬、東北人豬、川藏黑豬進行配種雜交 而且黑豬的出處很亂。萬昌華說，黑豬的養殖周期比白豬長，大大增加了養豬場的圈舍周轉，使得黑豬的養殖規模很難達到傳統白豬的規模。

雖然非洲豬瘟導致很多養殖場迅速退出市場，但針對的是海南黑豬的巨大市場缺口。海南羅牛山牧業、海南農墾等頭部企業正摩拳擦掌布局黑豬養殖市場。據知情人士透露，羅牛山牧業正在加緊建設黑豬育種場和種豬場，重點打造黑豬品牌；海南農墾計劃每年上市10萬頭黑豬。

行業瓶頸

育種種源混亂，沒有育種標準。

“幾年前，公司就計劃增加養殖規模，擴建養殖場，但由于項目用地一直沒有批下來，擴建仍被擱置?！崩類e說，目前黑豬養殖風險大，而且由于幾個月前新竹鎮長時間不下雨，養豬場供水嚴重不足，給黑豬養殖增加了很多風險。目前新竹鎮正在尋求解決方案，為豬飲水提供保障。

生豬養殖的高風險是目前的一大挑戰，尤其是海南黑豬具有發病率和死亡率高的特點，風險更高。萬昌華介紹，海南黑豬，即第二代商品豬，最早由本地母豬(海南豬包括臨高豬、屯昌豬、定安豬、文昌豬，統稱為海南豬)與杜洛克雜交產生。不是育種品種，目前企業都在各自為戰。所以目前市場上大部分都是混亂的黑豬品種，沒有統一的飼養標準，導致市場上的黑豬肉質量無法保證，會不利。

同時，許多鄉鎮小養殖場在防疫和環保方面面臨巨大壓力，大部分養殖場尚未建設與手頭畜禽數量相稱的糞便處理用地設施，使得養殖企業在高壓環保政策下陷入生存困境。萬昌華說，黑豬養殖場享受的養殖技術服務并不充分。大部分養殖場在購買飼料、獸藥、機械設備后，才能享受到廠家提供的售后服務，而且是短期的、臨時性的。雖然他們中的一些人定期參加現場服務，但由于服務人員水平有限，他們只是幫助養殖場(戶)做一些基本的技術工作，很難解決長期存在的難題，如黑豬養殖場的生物安全，非洲豬瘟的防控， 和散養戶一樣的銷售價格。這些問題嚴重影響了海南黑豬生產力的經濟效益。

專家意見

建立黑豬養殖基地

“要做好海南黑豬產業，必須從品種入手，做好育種工作，以海南本地母豬為母本，引進北京劉黑、杜洛克等國內優良品種進行雜交，提高海南黑豬品質，降低企業育種風險。培養海南黑豬育種人才，好好育種，才能保證海南黑豬未來的發展，否則只會曇花一現?！比f昌華說，目前海南黑豬只有五指山和屯昌有保種場，其余的保種和育種工作都是企業操作，必然會造成貨源混亂。他建議由政府牽頭，聯合科研機構和企業建立海南黑豬R&D和養殖基地， 并通過保種優質純種本地母豬、引進優質黑豬品種基因，依托海南自由貿易港背景，立足海南，加強與國內外黑豬養殖、畜牧頭部企業的合作交流。

在超級豬周期下，萬昌華建議黑豬養殖企業扎堆取暖，實現資源信息共享、聯防聯控，建立可持續的豬禽飼料、大宗原料貿易利益共同體聯盟，為企業降本增效，共同度過“寒冬”。