金秋九月，我來到了黑龍江省五常市。蔚藍的天空下，沉甸甸的稻穗在陽光的照射下搖曳，陣陣香米隨風飄蕩，預示著今年又是一個豐收年。

五常大米獲得了中國地理標志保護產品、原產地證書、中國名牌產品、中國著名農產品、中國馳名商標五項桂冠，成為很多消費者離不開的產品。2021年，五常大米品牌價值達703.27億元，作為標志性產品大米連續五年位居全國第一。

可追溯性和品牌保護

市場上五常大米品種繁多。消費者如何才能買到真正的五常大米？

五常市米業服務中心主任張野向記者介紹了一個簡單易行的方法——看標識。五常大米溯源防偽標識統一印制在正品五常大米包裝右上角，掃碼帶信息即為正品。

“‘三定’就是我們把五常市的水田信息定位到農戶、地塊、邊界，實現水稻生產的分戶核算和總量控制，種子、農藥、化肥的控制和監管?！睆堃罢f，“一檢”是企業自檢、監督抽檢和平臺對產品質量的檢查相結合；“一碼”是指統一標準的溯源安全碼印制在包裝的指定位置，經過溯源認證和檢驗后才能啟用。

溯源防偽體系有效維護了五常大米的金字招牌，五常市也積極拓展官方主要銷售渠道，讓消費者放心購買“保真”大米。

多渠道銷售模式使五常市蔡橋米業公司在2020年成為全市乃至全網大米銷售市場的佼佼者。嘗到甜頭后，公司緊跟消費互聯網發展，實現線上線下全覆蓋?！拔覀兣cJD.COM、天貓等40余家電商平臺長期合作，新增零售商、集團、農批、經銷商5000余家，形成了多渠道、多元化共同發展的新局面?！惫矩攧湛偙O劉桂田說。

目前，五常大米各類經銷商在全國各地開設銷售網點約1700家，年銷售量約60萬噸。官方旗艦店將建立在哈爾濱，直營店將建立在北京、天津、上海、江蘇、浙江、福建。五常市米業服務中心將建立穩定、忠實的銷售渠道，構建“大米聯盟+服務中心+戰略合作伙伴”的現代商業模式，促進農戶、合作社、企業、市場的無縫對接。

五常市還積極鼓勵農戶、企業、合作社在天貓、JD.COM平臺開設五常大米官方旗艦店，實行產地直供、五常市政府推薦、企業“一假十賠”的承諾。同時，依托五常大米網，建立消費者評價平臺，將消費者評價作為企業信用體系建設的重要指標，對失信企業進行懲戒，不斷提升五常大米的品牌美譽度。

質量取決于標準。

五常大米為什么受消費者青睞？因為質量好。

五常市是全國知名的優質水稻產區，年產量約24億斤。當地主栽水稻品種“五優稻4號”被老百姓稱為“稻花香2號”。因其悠久的種植歷史，獨特的地理條件，優質的生態環境，先進的養殖技術，成就了極佳的口感和品質。

來到五常鎮蓮花村，五常市豐年水稻農民專業合作社理事長陽萌告訴記者，合作社成立于2012年，現在有12個百畝種糧大戶。合作社的“萬來屯”牌水稻在市場上有一席之地，不用除草劑，放養鴨子除草，施化肥和酵素有機肥，人工收割。今年合作社種了1000畝“稻花香2號”。與往年不同的是，其中一個地塊采用了超級早稻育秧的栽培模式，中秋節前已經收割完畢，送到客戶手中。

“往年都是4月份開始育苗，今年3月23日才種。加上一套有機種植技術，我們今年提前20天左右收割，產量比其他地塊高?！蓖曛星锸崭钏?，今年吃新米。陽萌高興地說，這批新米已被湖南長沙的客商訂購了300多份。目前已經是供不應求了。

五常市位于北緯45度，是世界公認的三大黑土帶之一，土壤極其肥沃，水稻種植區無工業污染。三大水系流經這里，灌溉用的磨盤山水庫由高山雪水和山泉水組成。此外，水稻種植區三面環山，向西開放。地形導致晝夜溫差大，使得大米積累了更多的營養，口感特別好。

優良的自然環境是五常水稻的先天優勢，而在后天的培育中，五常市與多家科研院所深度合作，整合全市15家種子繁育、繁殖、推廣一體化企業的R&D基地，提純復壯“五常稻4號”，建立五常水稻產業標準體系。

值得一提的是，在農業生產日益現代化的今天，為了保證質量，五常市很多種植基地、合作社、種糧大戶對有機大米仍然采用人工收割、自然晾曬的傳統模式。五常市農業局生產科科長梅說:“每年秋季第一次輕霜后，全面人工割稻，通過自然風吹日曬，將水稻種在田里，然后全面開始脫粒。這個時候加工出來的大米口感和營養最好?！?/p>

有別出心裁的保鮮方法。

在五常市，一粒小小的水稻從育種到上市，要經過27道工序，99道程序。其中，如何科學地研磨拋光大米，如何控制選色和溫度，直接影響大米的新鮮度和口感。

在五常市喬府大院農業有限公司水稻文化館的展廳里，幾罐不同顏色包裝的大米格外顯眼。公司副總裁孟慶澤告訴記者，這是公司做的五常鮮米系列產品。這種包裝使用充氮技術來保持大米新鮮。

作為國家農業產業化重點龍頭企業，公司“喬府大院”品牌已成為五常大米的主導品牌?！肮臼讋摰漠敿觉r米、準低溫儲藏、鮮磨保鮮、充氮保鮮四重保鮮體系，讓消費者一年四季都能品嘗到新米?！敝旃旧a中心總經理說。

五常市有555家大米生產加工企業獲得食品生產許可證，其中347家允許使用專用標志。通過引進中糧、華潤、北大荒等大型企業集團，培育了喬府大院、五米長香、向日葵陽光、金禾等本土龍頭企業。

為了加強深加工，五常市還鼓勵企業引進國內外高端設備和先進技術。目前，全市大中型大米加工企業全部實現了自動化生產線作業和無塵加工，智能化、自動化設備達到80%以上。

在五常金禾米業公司，透過360°玻璃觀光棧道，可以看到大米加工車間的三條生產線上的設備正在電腦控制下自動運轉。成品大米經過碾、刷、拋、分揀等環節，裝袋，再由機械手碼垛，送至運輸區。處理流程智能高效?！皬淖畛醯哪朊讖S到現代化的加工設備，設備升級有效提升了大米的品質?！痹摴靖倍麻L王國良說。(記者馬薇薇)