在小麥粉的生產中，脫粒機使用高速旋轉的金屬攪打板對小麥進行擊打。在這個過程中，麥粒相互碰撞、摩擦，從而分離出麥皮表面的雜質。同時，通過篩選和風選將被敲出的各種雜質分離出來，使面粉的質量得到保證。

脫粒機是小麥制粉設備中的重要清選設備，廣泛用于小麥中的肩石。它能清除附著在麥皮上的雜質、肩塊、被病蟲害侵蝕的麥粒、未加工的麥殼等。對改善面粉色澤、降低面粉灰分有很大的作用。

詳細說明改進后的面粉廠礦渣粉磨系統流程。

小麥磨粉機的磨渣系統通常有三種設置:先加渣后清粉的過程；先清粉后加渣的工藝；先清粉，后加渣，再清粉的過程。

1.先加渣再清粉的過程。該工藝的主要特點是:更適合加工軟質小麥，充分發揮了渣磨系統的作用，清面范圍略窄，清面機數量較少，適合加工硬度較低的小麥。缺點是礦渣粉磨物料質量參差不齊，粉磨周轉率高，一級粗顆粒提取率略低。

面粉的粒度與滾筒上的齒數直接相關。齒越多，加工的面粉越細，齒越少，加工的面粉越粗糙。但是粗面粉有很濃的小麥味，但是面食的顏色不是很好，略黃或者灰色。這不是臟，而是麥芽中胡蘿卜素的作用。

小麥磨粉機的加工速度對面粉的質量也有一定的影響。速度越低，營養成分越不容易被破壞，面粉越有營養。